魷魚兒公司登出

魷魚怎麼吃╃│？怎麼煮╃│？

我家是海邊的,我們那兒魷魚要是用來做家常菜就是魷魚炒青椒,特別鮮美!還可以魷魚炒韭菜,炒蒜薹,蒜黃.

炸魷魚圈外酥裡嫩,別有一番風味,我上大學都讓我媽做來帶給同學吃!

還可以用來做海鮮火鍋.

街上賣的魷魚鐵板燒超好吃.

我們那兒用韭菜和魷魚包餃子!

注意用魷魚做菜要注意火候,千萬別做老了

魷魚乾兒怎樣做著好吃╃│？

首先☁·◕，買幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑✘☁│·•、肉質堅硬✘☁│·•、身幹體厚✘☁│·•、無黴點✘☁│·•、光澤亮的幹魷魚·₪₪。泡發時☁·◕，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時☁·◕，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時☁·◕，幹魷魚即可發透·₪₪。接著將發透的魷魚撈出☁·◕，用清水漂洗乾淨☁·◕，邊洗邊用手捏☁·◕，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止·₪₪。之後☁·◕，仍將魷魚浸在冷水中☁·◕，隨用隨取·₪₪。這裡要特別說明的是☁·◕，如果魷魚比較老☁·◕，鹼水的濃度可稍微提高一點·₪₪。分辨魷魚是否老可以看顏色☁·◕，顏色淡黃透明為嫩✘☁│·•、色紫不透明為老·₪₪。一般情況下☁·◕，魷魚的泡發率在400％至600％之間·₪₪。魷魚▩•↟：分生髮✘☁│·•、熟發兩種·₪₪。河南多用熟發☁·◕，就是先將魚須去掉☁·◕，將魷魚放溫鹼水中泡透☁·◕，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定☁·◕，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的☁·◕，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼☁·◕，老而厚的魷魚可多放一點鹼）☁·◕，颳去黑皮☁·◕，順長切成兩片☁·◕，連鹼水帶魚一起倒入鍋內☁·◕，在旺火上燒沸後☁·◕，連續頓火兩次·₪₪。發至透亮時☁·◕，將魷魚撈入開水盆內☁·◕，不等水涼再換開水·₪₪。每次換開水時☁·◕，都要少加一些鹼·₪₪。連續換水三次☁·◕，發至完全脹開·₪₪。使用時☁·◕，換溫水使其將鹼味吐淨☁·◕，即可使用·₪₪。發好的魷魚平滑柔軟☁·◕，呈白黃色☁·◕，鮮潤透亮☁·◕，用手捏著有彈性·₪₪。發好的魷魚如使用不完☁·◕，仍放開水內☁·◕，少放些鹼養著備用·₪₪。泡發乾魷魚泡發乾魷魚的方法有兩個▩•↟：1）油發▩•↟：每500克幹魷魚用香油10克☁·◕，鹼少許☁·◕，同時放入水中☁·◕，泡至脹軟為止·₪₪。2）鹼發▩•↟：按1:2的比例☁·◕，將純鹼與冷水摻和☁·◕，攪拌後便得50%的純鹼溶液·₪₪。幹魷魚用冷水浸泡3小時後撈出☁·◕，放入純鹼再泡3小時☁·◕，便可脹足發好☁·◕，取出放入冷水反覆漂洗☁·◕，除掉鹼味即可烹製·₪₪。

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